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共立ての簡単チョコレートロールケーキのレシピ

共立てのチョコレートロールケーキ

こんにちは、MoriRicca(もりりか)です。YouTube・Instagram・TikTokでお菓子作りの投稿をしています🍰

アイリスオーヤマのコンベクションオーブン(オーヤマくん)で作る共立て生地のチョコレートロールケーキのレシピをご紹介します♪

ロールケーキは薄いのですぐに焼けるし、すぐ冷めるので作業時間1時間程度で全部終わらせられます。紙に包んでラップでくるんで1時間程度冷凍庫で冷やせば、そのまま手土産にも!

チョコクリームは甘さ控えめなので、一人で1本食べられちゃう美味しさです🤤

もくじ

共立てロールケーキの材料

ロールケーキ生地(25cm角天板)

  • 卵 2個
  • 砂糖 47g
  • 薄力粉 40g
  • ココア 7g
  • 無塩バター 7g
  • 牛乳 20ml

チョコレートクリーム

  • 生クリーム 120ml
  • スイートチョコレート(カカオ51%) 40g

シロップ

  • 水 20ml
  • 砂糖 10g
  • 洋酒 小さじ1/2(なくてもOK)

ボソボソになりにくくてなめらかなチョコクリームができる!

チョコレートロールケーキの日持ち

冷蔵保存

  • ラップや袋で乾燥を防ぐ。(乾燥が一番の大敵!)
  • 2〜3日は美味しく食べられます。

冷凍保存

  • ラップや袋で乾燥を防ぐ。
  • 冷蔵庫で解凍して食べる。
  • 1ヶ月位を目安に食べきりましょう。

チョコレートロールケーキの作り方

ロールケーキ生地を作る

下準備

  • 薄力粉とココアは一緒に振るっておく。
  • バターと牛乳を合わせて、電子レンジで20秒ほど温めておく。
  • 型に紙を敷いておく。
  1. ボウルに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーの羽でなじませる。
  2. ハンドミキサーの高速で、白くもったりするまで泡立てる。(すくって落としてみて跡がすぐに消えないくらいが目安)
  3. 最後に低速で1分ほど泡立て、キメを整える。
  4. 粉類をふるって加え、底から返すようにして混ぜる。粉っぽさが残るくらいで一度止める。
  5. 40度くらいに温めたバターと牛乳に、記事の一部を少し入れてよく混ぜる。
  6. ゴムベラに当てながら生地にまわしかけ、底から返すように艶が出るまで混ぜる。
  7. 型に流し入れ、傾けたりして生地を平らにする。
  8. 200℃に予熱したオーブンで12分焼く。
  9. 焼けたらすぐに方から取り出し、紙を剥がしておく。乾燥を防ぐために、上に紙をかぶせて冷ます。

チョコレートクリームをつくる

  1. 生クリーム20mlを電子レンジで10秒ほど加熱し温める。
  2. チョコレートを小さいボウルに入れ、電子レンジ500Wで20秒ずつくらい加熱し、きれいに溶かす。
  3. チョコレートに生クリームを加え、ゴムベラでよく混ぜて乳化させる。
  4. 残りの生クリーム100mlをボウルに入れ、氷水で冷やしながら少しとろみが付くまで泡立てる。
  5. チョコレートがまだ温かいうちに生クリームのボウルにすべて加え、すぐに泡立て器でよく混ぜる。
  6. お辞儀しないくらいピンとした角が立つまで泡立てる。(柔らかいとロールケーキが上手く巻けないので、しっかり固めにするのが大事なポイント!)

ロールケーキの巻き方

  1. ロールケーキ生地の焼き目が上になるようにテーブルに置き、巻き終わりを1cmほど斜めにカットする。
  2. 表面全体にたっぷりシロップを塗る。
  3. カットしていない方を手前にして生地を置き、手前側に山を作るようにクリームを乗せ、巻き終わりは薄く塗る。
  4. 手前側に少し芯を作るようなイメージで巻く。25cmサイズでは「のの字巻き」にはできないので、端と端が少し重なるくらいで巻く。
  5. 巻き終わリの紙をロールケーキの下に入るようにし、下の紙を押さえながら、カードや定規などでロールケーキを締める。
  6. 巻いてすぐは柔らかくて崩れてしまうので、ラップでくるんで冷蔵庫で2時間くらいしっかり冷やす。(すぐに冷やしたいときは冷凍庫で40分〜1時間位冷やすといいです)
  7. しっかり冷えてから、温めたナイフでカットして食べてくださいね。

お菓子作りに使った道具

ロールケーキ天板 25cm

オーヤマくんにも入るサイズのロールケーキ天板。卵2個分がちょうどいい。4人で食べ切れるサイズ。

筋入クラフト紙

ロールケーキを焼くときに型に敷いたり、巻くときにも使える紙。紙で焼くと焼き目が紙の方に残って剥がれるので、サラサラした感じのきれいな質感のロールケーキが作れます♪

300×414サイズだと、25cm天板には三角に折って正方形にカットすれば簡単にしけるので便利です。どっちの面を使うんだ?と悩んでいたのですが、私はつるつるした面に生地が当たるように使っています。

共立てのチョコレートロールケーキ

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