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卵白1個分で作る3種類の絞り出しクッキーのレシピ

絞り出しクッキー
もりりか

こんにちは!オーヤマくんヘビーユーザーのMoriRicca(もりりか)です。

アイリスオーヤマのコンベクションオーブン(オーヤマくん)で作る絞り出しクッキーのレシピをご紹介します♪

絞り方を変えたり、トッピングをしたりしてプレーン・ジャム・チョコの3種類のクッキーを作りました。

絞り出しクッキーは生地が硬いと上手く絞れないので、生地の温度を高めにして絞りやすくするのがポイントです。

絞り方は動画で見るとわかりやすいので、ぜひ動画も合わせて御覧ください!

もくじ

絞り出しクッキーの材料

クッキー生地(直径5cm約30枚分)

  • 無塩バター 120g
  • 粉糖 70g
  • バニラビーンズペースト 小さじ1/2(バニラオイル数滴で代用可)
  • 塩 ひとつまみ
  • 卵白 1個分
  • 薄力粉 170g

トッピング

  • お好きなジャム
  • コーティングチョコレート

絞り出しクッキーの日持ち

常温保存

  • 乾燥剤を入れて密閉し、2週間程度は美味しく食べられます。

絞り出しクッキーの作り方

クッキー生地をつくる

絞り出しクッキーの生地
  1. バターを電子レンジで10〜20秒ずつ温め、24〜25℃にする。溶けないけどかなり柔らかい状態。
  2. ハンドミキサーで軽く混ぜる。
  3. 粉糖、塩、バニラビーンズペーストを加えて、白っぽくふわふわになるまで泡立てる。
  4. コシを切った卵白を加えて、しっかり混ざるまで1分位混ぜる。
  5. 薄力粉をふるって加え、ゴムベラで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなってきたらボウルに押し付けるようにしてまとめる。
ポイント

生地が硬いと上手に絞れないので、生地の混ぜ終わりの温度が23〜24℃になるようにする。冷めてしまった場合はドライヤーで温める。

クッキー生地を焼く

絞り出しクッキーを焼く
  1. 星口金をつけた絞り袋に生地を入れる。口金が広がっているとうまく絞れないので、閉じておく。
  2. 好きな形に絞り、天板ごと冷凍庫で10分冷やす。
  3. 薄く焼き色がつくまで、170℃に予熱したオーブンで10〜12分焼く。
ポイント

クッキー生地は焼くと広がるので、思っているより小さく絞ると焼き上がりが丁度いい大きさになります。

ジャムクッキーの焼き方

絞り出しクッキーにジャムを乗せる
  1. ジャムクッキーは点状に絞り出したあとに、周りに2段になるように絞り、ジャムを乗せるくぼみを作る。
  2. 絞った生地を天板ごと冷凍庫で10分冷やす。
  3. 170度に予熱したオーブンで10〜12分焼く。
  4. 一度取り出し、くぼみにジャムを乗せる。
  5. 170℃に予熱したオーブンで10分焼く。

8切の星口金を使いました

絞り出しクッキー

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