こんにちは！オーヤマくんヘビーユーザーのMoriRicca（もりりか）です。
アイリスオーヤマのコンベクションオーブン（オーヤマくん）で作るチョコレートサンドクッキーのレシピをご紹介します♪
ホタテの貝殻のクッキー型を使ってかわいく仕上げてみました💓
お花形もバターナイフと爪楊枝で簡単に跡をつけて、北欧風クッキーにしてみたよ🌼
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目次
生チョコサンドクッキーの材料
クッキー生地（約10個分）
- 無塩バター 100g
- 卵黄 1個
- 粉糖 55g
- 薄力粉 170g
- アーモンドプードル 40g（薄力粉で代用可）
チョコレートガナッシュ
- スイートチョコレート 290g
- 生クリーム 200g
- 水飴 20g
- 無塩バター 20g
トッピング
- アラザン（ホタテに乗せるとかわいいです♥）
生チョコサンドクッキーの日持ち Keep
生チョコサンドクッキーの冷蔵保存
- ラップや袋で乾燥を防ぐ。
- ガナッシュは溶けやすいので、冷蔵庫から出してすぐ食べるのがベスト！
- 1週間くらいは美味しく食べられます。
生チョコサンドクッキーの冷凍保存
- ラップや袋で乾燥を防ぎ、さらにジップロックに入れる。
- 食べるときは冷蔵庫で2時間ほど解凍して食べる。
- 1ヶ月位を目安に食べきりましょう。
生チョコサンドクッキーの作り方
クッキー生地の作り方
- 室温で柔らかくした無塩バターをゴムベラで柔らかく練る。
- 粉糖を加えてよく混ぜる。
- 卵黄を加えてよく混ぜる。
- バニラオイルを3滴入れてよく混ぜる。
- 薄力粉とアーモンドパウダーを一緒にふるって加える。
- ゴムベラで切るように混ぜる。ぽろぽろになったら押し付けるようにしてまとめる。
- 最後は手でひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で1時間以上冷やす。（前日に作っても）
生チョコの作り方
- 金属のボウルにチョコレートを入れて、60〜70℃の湯煎で溶かす。
- 生クリームに水飴を加え、沸騰直前まで温める。
- 溶かしておいたチョコレートに、温めた生クリームを入れ、1分置く。
- 1分経ったら、中心で小さく円を書きながら徐々に乳化させる。
- 艶が出てドロンっとした感じになればうまく乳化しています。モロモロした感じになる場合は生クリームが足りないので、10mlずつ追加してみてください。
- 室温にしておいた無塩バターを38℃くらいのチョコに加えて溶かします。チョコがぬるすぎるときは湯煎に少し当てて温める。
- バターがきれいに溶けたら、16×20cmくらいのバットに入れて冷蔵庫で一晩冷やす。（できれば18℃くらいのところで丸1日かけて固めると、よりなめらかな生チョコになります）
生チョコの型抜き
- チョコを常温で固めた場合は、3時間位冷蔵庫でさらに冷やし固める。
- チョコが固まったら、ラップをめくって剥がしておく。
- クッキー型をお湯で温めて水分を拭き取って型どる。
- 型の内側にチョコがくっついているので、上からラップを当てて押し出す。
- クッキーを焼く間は冷蔵庫に保管しておく。
使ったホタテ型
使ったお花型
クッキーの焼き方と組み立て
- クッキー生地を小さくちぎって揉み直し、麺棒で伸ばしやすい固さにする。
- 生地の上下をラップで挟んで、3mmの厚さに伸ばす。
- 型でクッキー生地を抜き、天板ごと10分位冷凍庫で冷やす。
- 貝殻型にする場合は、抜いたあとにフォークで筋を描く。アラザンを乗せる場合は、柔らかいうちに乗せてから冷やす。
- 170℃に予熱したオーブンで12分くらい焼く。（オーヤマくんは中段ファンなし180℃で焼く）
- 焼けたら網の上で少し冷ます。
- まだクッキーが少し温かいうちに、生チョコを挟んで組み立てて完成。
クッキー生地をきれいに伸ばせます
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生チョコサンドクッキーのラッピング Wrapping
本体がかわいいので、調度いいサイズのガス袋に入れただけ。
