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マスカルポーネクリームで作るメロンのショートケーキのレシピ

メロンのショートケーキ

こんにちは、MoriRicca(もりりか)です。YouTube・Instagram・TikTokでお菓子作りの投稿をしています🍰

アイリスオーヤマのコンベクションオーブン(オーヤマくん)で作るメロンのショートケーキのレシピをご紹介します♪

もりりか

ホールでショートケーキが食べたい!

と思い、12cm(4号)のショートケーキを作って、ホールのままフォークでつついて、ペロッと頂きました😊

マスカルポーネチーズが余っていたので、ホイップクリームに使ってみました。マスカルポーネチーズを混ぜたホイップクリームは、ナッペしてもボソボソになりにくいので、ナッペが苦手な方に試してもらいたいです。

もくじ

メロンのショートケーキの材料

12cmのスポンジケーキを焼くときは、小さいオーブンでも2個入るので、2個分一気に作るのがおすすめです。

使わないスポンジはスライスして冷凍保存しておけば、冷蔵庫で解凍して次に作るときにすぐ使えて便利です✨

スポンジ生地(12cm2個分)

  • 全卵 小さめ3個(150g)
  • 砂糖 90g
  • 薄力粉 90g
  • 無塩バター 25g
  • 牛乳 25g

てんさい糖はGI値が他の砂糖より低い(通常GI値100のところ60くらい!)ので、ちょっと健康的かも!ってことで最近使っています👌🏻粉末なのでお菓子作りにも使いやすい。

マスカルポーネクリーム(12cm2個分)

  • マスカルポーネチーズ 200g
  • 生クリーム(乳脂肪35%) 200ml
  • 砂糖 30g
  • キルシュ 小さじ2(入れるととっても美味しいけど、なくてもOK)

※上にホイップクリームを絞る場合は、100g分多めに必要です。

シロップ

  • 砂糖 15g
  • 水 30ml

トッピング

  • メロン 1/4個

メロンのショートケーキの日持ち

冷蔵保存

  • ホールのままなら冷蔵庫にそのまま入れておいてOK。
  • カットすると断面からスポンジが乾燥するので、タッパーなどに入れてね。
  • 翌々日くらいまでは美味しく食べられます。

メロンのショートケーキの作り方

紙の敷き方

  1. 型より2cm高く側面の紙を用意する。
  2. 下1cmに折り目をつけ、1cm間隔に切り込みを入れる。
  3. 側面の紙を型に入れてから、底紙を入れれば、隙間なく敷ける。

スポンジケーキをつくる

  1. ボウルに卵を溶き、グラニュー糖を加える。
  2. ハンドミキサーの高速で泡立てる。生地をすくって落としたときに、跡がすぐ消えなくなるまで泡立てる。(7分くらいかかる)
  3. 最後にハンドミキサーの低速で1分間ゆっくり混ぜ、キメを整える。
  4. 薄力粉をふるって加え、ゴムベラで底から返すように混ぜる。9割位混ざったらやめる。
  5. 溶かしたバターと牛乳に生地をひとすくい入れて混ぜる。ゴムベラを伝わせながら生地に回しかける。
  6. 艶が出るまでゴムベラで混ぜる。(混ぜ過ぎも混ぜなさすぎもだめ!)
  7. 紙を敷いた型に生地を流し入れ、3回ほど台に打ち付け空気を抜く。
  8. 180℃に予熱したオーブンで15分、160℃に下げて10分焼く。
  9. 焼き上がったら、15cmくらいの高さから型を落とす。(焼き縮みを防ぐ)
  10. 型を逆さまにして中身を取り出し、粗熱が取れたら1cmの厚さにスライスする。前日に作って袋に保管しておくと◎。

マスカルポーネクリームをつくる

  1. シロップの材料を電子レンジで30秒加熱し、砂糖を溶かしておく。
  2. マスカルポーネチーズと砂糖の半量をボウルに入れてゴムベラでなめらかにする。
  3. 氷水につけたボウルに生クリームと残りの砂糖、キルシュを入れ、かなり緩めに泡立てる(6〜7分立てくらい)。
  4. マスカルポーネに生クリームを半量ずつ入れ、その都度コムベラでよく混ぜる。

ケーキを組み立てる

  1. 1段目のスポンジケーキにシロップを満遍なく塗る。
  2. 間に挟む分のホイップクリーム(1/4量)を違うボウルにとりわけ、固い角が立つまで泡立て、ケーキに塗り拡げる。
  3. 薄くスライスしたメロンを乗せ、ホイップクリームをさらに塗り拡げる。
  4. 2段目も同じように繰り返す。
  5. 3段目のスポンジもシロップを塗って乗せる。
  6. 少し固めに泡立てたクリームを側面と上面に下塗りする。
  7. 少し柔らかめのなめらかなクリームでさらに上塗りし仕上げをする。
  8. 土台ができたら一度1時間位冷やし固めると作業しやすい。
  9. 最後に好きなようにデコレーションして完成!(飾りに使うホイップクリームは柔らかい角が立つくらいの硬すぎないクリームを使う)

使ったお菓子作りの道具

12cm丸形

スポンジケーキを焼くときは底取れでも共底でもどちらでも大丈夫です。

くりかえし使えるオーブンシート

底の紙はくりかえし使えるオーブンシートで作っておくと便利です。洗って何度も使えます。

メロンのショートケーキ

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