マスカルポーネクリームで作るメロンのショートケーキのレシピ

スポンジ生地（12cm2個分）

• 全卵 小さめ3個（150g）
• 砂糖 90g
• 薄力粉 90g
• 無塩バター 25g
• 牛乳 25g

マスカルポーネクリーム（12cm2個分）

• マスカルポーネチーズ 200g
• 生クリーム（乳脂肪35%） 200ml
• 砂糖 30g
• キルシュ 小さじ2（入れるととっても美味しいけど、なくてもOK)

※上にホイップクリームを絞る場合は、100g分多めに必要です。

シロップ

• 砂糖 15g
• 水 30ml

トッピング

• メロン 1/4個

冷蔵保存

• ホールのままなら冷蔵庫にそのまま入れておいてOK。
• カットすると断面からスポンジが乾燥するので、タッパーなどに入れてね。
• 翌々日くらいまでは美味しく食べられます。

紙の敷き方

1. 型より2cm高く側面の紙を用意する。
2. 下1cmに折り目をつけ、1cm間隔に切り込みを入れる。
3. 側面の紙を型に入れてから、底紙を入れれば、隙間なく敷ける。

スポンジケーキをつくる

1. ボウルに卵を溶き、グラニュー糖を加える。
2. ハンドミキサーの高速で泡立てる。生地をすくって落としたときに、跡がすぐ消えなくなるまで泡立てる。（7分くらいかかる）
3. 最後にハンドミキサーの低速で1分間ゆっくり混ぜ、キメを整える。
4. 薄力粉をふるって加え、ゴムベラで底から返すように混ぜる。9割位混ざったらやめる。
5. 溶かしたバターと牛乳に生地をひとすくい入れて混ぜる。ゴムベラを伝わせながら生地に回しかける。
6. 艶が出るまでゴムベラで混ぜる。（混ぜ過ぎも混ぜなさすぎもだめ！）
7. 紙を敷いた型に生地を流し入れ、3回ほど台に打ち付け空気を抜く。
8. 180℃に予熱したオーブンで15分、160℃に下げて10分焼く。
9. 焼き上がったら、15cmくらいの高さから型を落とす。（焼き縮みを防ぐ）
10. 型を逆さまにして中身を取り出し、粗熱が取れたら1cmの厚さにスライスする。前日に作って袋に保管しておくと◎。

マスカルポーネクリームをつくる

1. シロップの材料を電子レンジで30秒加熱し、砂糖を溶かしておく。
2. マスカルポーネチーズと砂糖の半量をボウルに入れてゴムベラでなめらかにする。
3. 氷水につけたボウルに生クリームと残りの砂糖、キルシュを入れ、かなり緩めに泡立てる（６〜7分立てくらい）。
4. マスカルポーネに生クリームを半量ずつ入れ、その都度コムベラでよく混ぜる。

ケーキを組み立てる

1. 1段目のスポンジケーキにシロップを満遍なく塗る。
2. 間に挟む分のホイップクリーム（1/4量）を違うボウルにとりわけ、固い角が立つまで泡立て、ケーキに塗り拡げる。
3. 薄くスライスしたメロンを乗せ、ホイップクリームをさらに塗り拡げる。
4. 2段目も同じように繰り返す。
5. 3段目のスポンジもシロップを塗って乗せる。
6. 少し固めに泡立てたクリームを側面と上面に下塗りする。
7. 少し柔らかめのなめらかなクリームでさらに上塗りし仕上げをする。
8. 土台ができたら一度１時間位冷やし固めると作業しやすい。
9. 最後に好きなようにデコレーションして完成！（飾りに使うホイップクリームは柔らかい角が立つくらいの硬すぎないクリームを使う）