アイリスオーヤマのコンベクションオーブン(オーヤマくん)で作るメロンのショートケーキのレシピをご紹介します♪
「ホールでショートケーキが食べたい!」
と思い、12cm(4号)のショートケーキを作って、ホールのままフォークでつついて、ペロッと頂きました😊
マスカルポーネチーズが余っていたので、ホイップクリームに使ってみました。マスカルポーネチーズを混ぜたホイップクリームは、ナッペしてもボソボソになりにくいので、ナッペが苦手な方に試してもらいたいです。
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オーヤマくん(アイリスオーヤマのコンベクションオーブン)がお菓子作りにオススメな理由
オーヤマくんヘビーユーザーのMoriRiccaが、オーヤマくんでたくさんお菓子を作った経験から、オーヤマくんのメリット・デメリット、機種の違い、あると便利な道具について紹介しています。
目次
メロンのショートケーキの材料
12cmのスポンジケーキを焼くときは、小さいオーブンでも2個入るので、2個分一気に作るのがおすすめです。
使わないスポンジはスライスして冷凍保存しておけば、冷蔵庫で解凍して次に作るときにすぐ使えて便利です✨
スポンジ生地(12cm2個分)
- 全卵 小さめ3個(150g)
- 砂糖 90g
- 薄力粉 90g
- 無塩バター 25g
- 牛乳 25g
てんさい糖はGI値が他の砂糖より低い(通常GI値100のところ60くらい!)ので、ちょっと健康的かも!ってことで最近使っています👌🏻粉末なのでお菓子作りにも使いやすい。
マスカルポーネクリーム(12cm2個分)
- マスカルポーネチーズ 200g
- 生クリーム(乳脂肪35%) 200ml
- 砂糖 30g
- キルシュ 小さじ2(入れるととっても美味しいけど、なくてもOK)
※上にホイップクリームを絞る場合は、100g分多めに必要です。
シロップ
- 砂糖 15g
- 水 30ml
トッピング
- メロン 1/4個
メロンのショートケーキの日持ち
冷蔵保存
- ホールのままなら冷蔵庫にそのまま入れておいてOK。
- カットすると断面からスポンジが乾燥するので、タッパーなどに入れてね。
- 翌々日くらいまでは美味しく食べられます。
メロンのショートケーキの作り方
紙の敷き方
- 型より2cm高く側面の紙を用意する。
- 下1cmに折り目をつけ、1cm間隔に切り込みを入れる。
- 側面の紙を型に入れてから、底紙を入れれば、隙間なく敷ける。
スポンジケーキをつくる
- ボウルに卵を溶き、グラニュー糖を加える。
- ハンドミキサーの高速で泡立てる。生地をすくって落としたときに、跡がすぐ消えなくなるまで泡立てる。(7分くらいかかる)
- 最後にハンドミキサーの低速で1分間ゆっくり混ぜ、キメを整える。
- 薄力粉をふるって加え、ゴムベラで底から返すように混ぜる。9割位混ざったらやめる。
- 溶かしたバターと牛乳に生地をひとすくい入れて混ぜる。ゴムベラを伝わせながら生地に回しかける。
- 艶が出るまでゴムベラで混ぜる。(混ぜ過ぎも混ぜなさすぎもだめ!)
- 紙を敷いた型に生地を流し入れ、3回ほど台に打ち付け空気を抜く。
- 180℃に予熱したオーブンで15分、160℃に下げて10分焼く。
- 焼き上がったら、15cmくらいの高さから型を落とす。(焼き縮みを防ぐ)
- 型を逆さまにして中身を取り出し、粗熱が取れたら1cmの厚さにスライスする。前日に作って袋に保管しておくと◎。
マスカルポーネクリームをつくる
- シロップの材料を電子レンジで30秒加熱し、砂糖を溶かしておく。
- マスカルポーネチーズと砂糖の半量をボウルに入れてゴムベラでなめらかにする。
- 氷水につけたボウルに生クリームと残りの砂糖、キルシュを入れ、かなり緩めに泡立てる(6〜7分立てくらい)。
- マスカルポーネに生クリームを半量ずつ入れ、その都度コムベラでよく混ぜる。
ケーキを組み立てる
- 1段目のスポンジケーキにシロップを満遍なく塗る。
- 間に挟む分のホイップクリーム(1/4量)を違うボウルにとりわけ、固い角が立つまで泡立て、ケーキに塗り拡げる。
- 薄くスライスしたメロンを乗せ、ホイップクリームをさらに塗り拡げる。
- 2段目も同じように繰り返す。
- 3段目のスポンジもシロップを塗って乗せる。
- 少し固めに泡立てたクリームを側面と上面に下塗りする。
- 少し柔らかめのなめらかなクリームでさらに上塗りし仕上げをする。
- 土台ができたら一度1時間位冷やし固めると作業しやすい。
- 最後に好きなようにデコレーションして完成!(飾りに使うホイップクリームは柔らかい角が立つくらいの硬すぎないクリームを使う)
使ったお菓子作りの道具
12cm丸形
スポンジケーキを焼くときは底取れでも共底でもどちらでも大丈夫です。
くりかえし使えるオーブンシート
底の紙はくりかえし使えるオーブンシートで作っておくと便利です。洗って何度も使えます。
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