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チョコレートスフレチーズケーキのレシピ

もくじ

材料(12cm丸型1個分)

  • クリームチーズ 70g
  • 卵黄(Lサイズ) 2個分
  • 薄力粉 20g
  • ココア 5g
  • 牛乳 35ml
  • 卵白(Lサイズ) 2個分
  • 砂糖 40g

特に必要な道具

湯煎焼きするので共底の丸型がオススメ

チーズ生地やプリンを作るときに卵液を濾すのにも便利!

作り方

STEP
チーズ生地をつくる
  1. 50〜60℃の湯煎でチョコレートを溶かし、保温しておく。
  2. クリームチーズをゴムベラで柔らかく練る。
  3. 卵黄を加えてよく混ぜる。
  4. 薄力粉をふるって加えよく混ぜる。
  5. 牛乳を加えよく混ぜる。
  6. 裏ごしする。
STEP
メレンゲをつくる
  1. 卵白に砂糖を一度に加える。ハンドミキサーでゆるい角が立つまで泡立てる。
    メレンゲを固く泡立てすぎるとチーズ生地となじませにくくなり、混ぜすぎて膨らまない原因になる。逆にメレンゲをキレイに混ぜられないと表面が破れる原因になる。
  2. チーズ生地に溶かしておいたチョコレートを加え、よく混ぜる。
  3. チーズ生地にメレンゲをひとすくい加え、ハンドミキサーのビーターでよく混ぜる。
  4. チーズ生地をメレンゲのボウルに加え、ゴムベラでよく混ぜる。
STEP
焼く
  1. 型に生地を流し入れ表面を平らにならす。
  2. 高さのあるバットに型を入れ、お湯を2cmくらい注ぐ。
  3. 200℃に予熱したオーブンで20分、140℃に下げて40分焼く。
    オーヤマくんの場合は中断で焼く。途中で型を回転させて表面に満遍なく焼色がつくようにする。
    先に高温で表面を焼き固めることで、中心が膨らんだ丸い形に焼き上がります。
  4. 焼けたらひっくり返して型から外し、できあがり。
オーヤマくん(アイリスオーヤマのコンベクションオーブン)で作るチョコレートスフレチーズケーキのレシピ

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