こんばんは(*^^*)
いちごを1パック使った、いちごたっぷりなムースケーキを作りました。
ムースケーキということで、下にスポンジケーキを敷くと、カットしたときの断面がケーキらしくなるし、とっても美味しかったです😋
苺の季節じゃないから、いちごが酸っぱかったので、ビタミンたっぷり取れそうなさわやかケーキになりました！
冬になったらまた甘いイチゴで作りたいな〜♪
もくじ
材料（直径15cm×高さ5cmセルクル1台分）
スポンジケーキ（ジェノワーズ）
- 卵 2個
- 砂糖 70g
- 薄力粉 70g
- 無塩バター 15g
- 牛乳 30ml
ムース生地
- いちご 220g
- ゼラチン 10g
- 水 50ml
- 砂糖 60g
- レモン汁 15ml
- 生クリーム 160ml
- 角切りいちご 70g
デコレーション
- ナパージュ 30g
- ラズベリーソースorジャム 30g
必要な道具
- ボウル
- ハンドミキサー
- ゴムベラ
- 15cmセルクル型
- ラップ
- 輪ゴム
作り方
スポンジケーキを作る
- 卵と砂糖をボウルに入れ、湯煎にかけながら人肌（35℃）になるまで温める。
- 湯煎でバターと牛乳を50℃に温めておく。
- ハンドミキサーの高速で泡立てる。リボンがかけるぐらいしっかり泡立てる。
- ハンドミキサーの低速で1分ほどまぜ、キメを整える。
- 薄力粉をふるって入れ、底から返すように軽く混ぜる。
- 生地をひとすくい、バターと牛乳のボウルに入れ、ビーターでよく混ぜる。
- ゴムベラに当てながら生地のボウルに加え、馴染むように混ぜる。
- 180℃に予熱したオーブンで17分焼く。続けて160℃に下げ、10分焼く。
- 焼けたら型から外し、紙はつけたまま冷ます。
- 粗熱が取れたら袋に入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。（できれば前日に作っておくと良い）
ムースを作る
- セルクルにラップで底を作り、輪ゴムで止める。
- スポンジを1cmに1枚スライスし、型の底に敷く。
- ゼラチンにお湯を加え、ふやかしておく。
- いちご70gを角切りにしておく。
- いちご220gをミキサーにかけて滑らかにし、ボウルに入れる。
- 砂糖、ゼラチン、レモン汁を順に加え、その都度よく混ぜる。
- 生クリームを八分立てに泡立てる。半量ずついちごのボウルに加え、泡立て器で馴染むように混ぜ合わせる。
- 型の中に半量のムース生地を入れ、スプーンを使ってならす。
- 角切りにしたいちごを重ならないように散らす。
- 残りのムース生地も流し入れ、ゴムベラで平らにならす。
- 冷蔵庫で3時間冷やし固める。
デコレーション
- ナパージュとラズベリーソースを混ぜ、茶こしで濾してなめらかにする。
- ムースのラップを外し皿の上にのせる。
- ソースをムースの上にかけ、パレットナイフなどで平らにする。
- 型の周りを温かいタオルなどで温め、型を外す。
- いちごやハーブを飾って出来上がり。
