YouTubeチャンネル登録者2.7万人♥ レシピ動画

たっぷりいちごのムースケーキのレシピ

こんばんは(*^^*)

いちごを1パック使った、いちごたっぷりなムースケーキを作りました。

ムースケーキということで、下にスポンジケーキを敷くと、カットしたときの断面がケーキらしくなるし、とっても美味しかったです😋

苺の季節じゃないから、いちごが酸っぱかったので、ビタミンたっぷり取れそうなさわやかケーキになりました!

冬になったらまた甘いイチゴで作りたいな〜♪

もくじ

材料(直径15cm×高さ5cmセルクル1台分)

スポンジケーキ(ジェノワーズ)

  • 卵 2個
  • 砂糖 70g
  • 薄力粉 70g
  • 無塩バター 15g
  • 牛乳 30ml

ムース生地

  • いちご 220g
  • ゼラチン 10g
  • 水 50ml
  • 砂糖 60g
  • レモン汁 15ml
  • 生クリーム 160ml
  • 角切りいちご 70g

デコレーション

  • ナパージュ 30g
  • ラズベリーソースorジャム 30g

必要な道具

作り方

スポンジケーキを作る

  1. 卵と砂糖をボウルに入れ、湯煎にかけながら人肌(35℃)になるまで温める。
  2. 湯煎でバターと牛乳を50℃に温めておく。
  3. ハンドミキサーの高速で泡立てる。リボンがかけるぐらいしっかり泡立てる。
  4. ハンドミキサーの低速で1分ほどまぜ、キメを整える。
  5. 薄力粉をふるって入れ、底から返すように軽く混ぜる。
  6. 生地をひとすくい、バターと牛乳のボウルに入れ、ビーターでよく混ぜる。
  7. ゴムベラに当てながら生地のボウルに加え、馴染むように混ぜる。
  8. 180℃に予熱したオーブンで17分焼く。続けて160℃に下げ、10分焼く。
  9. 焼けたら型から外し、紙はつけたまま冷ます。
  10. 粗熱が取れたら袋に入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。(できれば前日に作っておくと良い)

ムースを作る

  1. セルクルにラップで底を作り、輪ゴムで止める。
  2. スポンジを1cmに1枚スライスし、型の底に敷く。
  3. ゼラチンにお湯を加え、ふやかしておく。
  4. いちご70gを角切りにしておく。
  5. いちご220gをミキサーにかけて滑らかにし、ボウルに入れる。
  6. 砂糖、ゼラチン、レモン汁を順に加え、その都度よく混ぜる。
  7. 生クリームを八分立てに泡立てる。半量ずついちごのボウルに加え、泡立て器で馴染むように混ぜ合わせる。
  8. 型の中に半量のムース生地を入れ、スプーンを使ってならす。
  9. 角切りにしたいちごを重ならないように散らす。
  10. 残りのムース生地も流し入れ、ゴムベラで平らにならす。
  11. 冷蔵庫で3時間冷やし固める。

デコレーション

  1. ナパージュとラズベリーソースを混ぜ、茶こしで濾してなめらかにする。
  2. ムースのラップを外し皿の上にのせる。
  3. ソースをムースの上にかけ、パレットナイフなどで平らにする。
  4. 型の周りを温かいタオルなどで温め、型を外す。
  5. いちごやハーブを飾って出来上がり。

この記事が気に入ったら
フォローしてね!

気に入ったらシェアしてね!
URLをコピーする
URLをコピーしました!

コメント

コメントする

上へ
もくじ
閉じる