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リコッタチーズのふわふわパンケーキのレシピ

リコッタチーズとメレンゲを合わせたふわふわ食感のパンケーキを作りました。

有名なパンケーキ店ではハニーコームバターが乗っているそうですが、

普通にバターとメープルシロップでもとってもおいしいですね🤤

もくじ

材料(直径10cm6枚分)

  • 牛乳 60ml
  • レモン汁 小さじ1/2
  • 卵黄 2個分
  • リコッタチーズ 100g
  • 塩 ひとつまみ
  • 薄力粉 70g
  • ベーキングパウダー 3g
  • 卵白 2個分
  • 砂糖 20g

作り方

  1. 牛乳にレモン汁を加え、混ぜずに5分置いておく。(分離するので混ぜない。即席バターミルクになり、コクや風味が増します)
  2. 卵黄に塩、リコッタチーズ、1を加え、泡立て器で混ぜる。
  3. 薄力粉とベーキングパウダーをふるって加え、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  4. メレンゲを作る。卵白に砂糖を3回に分けて加え、角が立つまでハンドミキサーで泡立てる。
  5. 3にメレンゲを3回に分けて加え、ゴムベラで底から返すように混ぜる。
  6. フライパンを中火で熱し、油を薄くひく。温まったら弱火にし、濡れ布巾に5秒あてて冷ます。
  7. 生地を入れ、蓋をし5分ほど焼く。周囲が乾いていたらひっくり返す。
  8. 裏面を1分ほど焼き、完成。

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