リコッタチーズとメレンゲを合わせたふわふわ食感のパンケーキを作りました。
有名なパンケーキ店ではハニーコームバターが乗っているそうですが、
普通にバターとメープルシロップでもとってもおいしいですね🤤
目次
材料（直径10cm6枚分）
- 牛乳 60ml
- レモン汁 小さじ1/2
- 卵黄 2個分
- リコッタチーズ 100g
- 塩 ひとつまみ
- 薄力粉 70g
- ベーキングパウダー 3g
- 卵白 2個分
- 砂糖 20g
作り方
- 牛乳にレモン汁を加え、混ぜずに5分置いておく。（分離するので混ぜない。即席バターミルクになり、コクや風味が増します）
- 卵黄に塩、リコッタチーズ、1を加え、泡立て器で混ぜる。
- 薄力粉とベーキングパウダーをふるって加え、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- メレンゲを作る。卵白に砂糖を3回に分けて加え、角が立つまでハンドミキサーで泡立てる。
- 3にメレンゲを3回に分けて加え、ゴムベラで底から返すように混ぜる。
- フライパンを中火で熱し、油を薄くひく。温まったら弱火にし、濡れ布巾に5秒あてて冷ます。
- 生地を入れ、蓋をし5分ほど焼く。周囲が乾いていたらひっくり返す。
- 裏面を1分ほど焼き、完成。