米粉で作るグルテンフリーな台湾カステラ。
割れない、萎まないポイントはメレンゲの硬さと焼き温度にあり！
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米粉の台湾カステラの材料
生地（15cm角型）
- サラダ油 40g
- 牛乳 60g
- バニラオイル 3滴
- 米粉 55g
- 卵黄 3個（約60g）
- 卵白 3個（約120g）
- 砂糖 60g
作り方
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割れないコツを詳しく紹介🌟グルテンフリーな米粉の台湾カステラのレシピ
ご視聴ありがとうございます🌷次の動画もみたいと思ってくれた方は、チャンネル登録・👍ボタンを押していただけるととってもうれしいです☺️👇米粉の台湾カステラの詳しい手順...
出来るまで：70分
生地作り20分 燒く50分
- 小さめのボウルに油と牛乳を入れ、600Wで30秒加熱する。
- 泡立て器でよく混ぜ、綺麗に乳化させる。
- バニラオイルを3滴、米粉、卵黄を順に加え、その都度よく混ぜる。
- 卵白に砂糖を加えメレンゲを作る。硬すぎるメレンゲは割れる原因！角の先がお辞儀する柔らかいメレンゲを作る。飾り絞りに使う柔らかいホイップクリームのような質感がベストです。
- メレンゲの1/4を卵黄のボウルに入れ、よく混ぜる。
- 5をメレンゲのボウルに戻し入れ、ゴムベラで綺麗に馴染むまで底から返すようにして混ぜる。
- 150度に予熱したオーブンで50分湯煎焼きする。湯煎するお湯は深めのバットにたくさん使ってください。温度が高すぎても割れる原因になります。
- 焼けたらすぐに型から取り出して完成⭐️
使ったお菓子作りの道具
15cm角型
湯煎焼きするので水が浸水しない共底がおすすめです。
繰り返し使えるオーブンシート
型に合わせて切っておくと何度も使えてとっても便利です。
