かぼちゃのモンブランタルトのレシピ

ダマンドにもかぼちゃを練り込んだかぼちゃたっぷりのモンブランタルトです。中心には生クリームをたっぷり乗せるととっても美味しくなります。

かぼちゃのモンブランタルトの材料

今まで使った中で一番きめ細かくて使いやすかった推しのアーモンドパウダー

かぼちゃのモンブランタルトの作り方

タルト生地を作る

1. 室温で柔らかくしたバターをゴムベラで柔らかく練る。
2. 粉糖を加え、よく混ぜる。
3. 常温の溶き卵、バニラオイルを加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
4. 薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるい入れ、切るように混ぜる。
5. 粉っぽさがなくなったら、ボウルに押し付けるようにしてひとまとまりにする。
6. ラップにくるんで1時間以上冷蔵庫で冷やす。（前日に作っておくと楽）

アーモンドクリームを作る

1. かぼちゃ300gを2cm角くらいにカットし、鍋に入れ1cmくらい水を入れる。
2. 沸騰したら蓋をして5分煮る。
3. 柔らかくなったら水を捨て、マッシャーなどで潰しておく。
4. かぼちゃクリーム用200gとアーモンドクリーム用100gに分ける。
5. 室温で柔らかくしたバターをゴムベラで柔らかく練る。
6. 粉糖を加え、よく混ぜる。
7. 常温の溶き卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ、しっかりまとまるまでよく混ぜる。
8. アーモンドパウダーと薄力粉を合わせてふるい入れよく混ぜる。
9. バニラオイル、かぼちゃペースト100gを加えてよく混ぜる。
10. すぐ使わない場合は乾燥しないように密着ラップをかけて冷蔵庫で保存。（前日に作っておくと楽）

タルトを成形して焼く

1. 天板の上にシルパンを敷き、タルト型の底板を外してタルト型を乗せる。
2. タルト生地を小さめにちぎって、揉み直し、伸ばしやすい固さにする。
3. 3mmの厚さでタルト型より大きくなるように綿棒で伸ばす。
4. タルト型に伸ばした生地を敷く。
5. タルトの側面が型に密着するように、丁寧に指でおさえる。
6. 鉄板ごと冷凍庫で10〜15分冷やす。
7. アーモンドクリームを柔らかく練り直し、タルトの中に敷き詰めて平にならす。
8. 180℃に予熱したオーブンで25分焼く。
9. 焼けたら鉄板の上で冷まし、粗熱が取れたら型から外す。

かぼちゃクリームとホイップクリームを作る

1. 分けておいたかぼちゃを裏漉しする。
2. 裏漉ししたかぼちゃをボウルに入れ、1分ほどチンして温める。
3. 砂糖、無塩バターを加えて余熱で溶かし混ぜる。
4. 生クリームを加えて絞りやすい硬さに調整する。
5. 別のボウルに生クリーム150g、砂糖10gを入れ硬めのホイップクリームを作る。

デコレーションをする

1. 生クリームをタルトの中心に山になるように乗せ、パレットナイフで形を整える。縁は1cmくらい開くようにする。
2. モンブラン口金をつけた絞り袋にかぼちゃクリームを入れて、生クリームの周囲に絞る。
3. 粉砂糖をふりかけて粗を隠して完成！

使ったお菓子作りの道具

シルパンとタルト型

底の取れるタルト型の底を外して、シルパン（網目状になったオーブンシート）に乗せてタルトを焼くと、タルト生地だけを空焼きしなくても、生焼けになることなく綺麗なタルトを焼くことができます。時短でとっても便利なので用意して置くと便利です！

ルーラー

タルト生地やクッキー生地を伸ばすときに使うと、簡単に均等な厚みにできるので便利です！

使ったお菓子作りの材料

アーモンドパウダー

今まで使った中で一番きめ細かくて使いやすかった推しのアーモンドパウダー。とってもおすすめ！