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ハロウィンに★かぼちゃとチョコチップのクランブルマフィンのレシピ

10月といえば、ハロウィン!

今回はかぼちゃを使ったマフィンを作りました。

生地にはかぼちゃを練り込んで、はちみつを絡めた角切りのぼちゃをトッピング♪

チョコチップとクランブルも乗せて、もりもりのマフィンになりました。

 

かぼちゃとチョコが焦げちゃうかな〜

と思って、上にクランブルをかぶせたら、

可愛いトッピングが見えなくなってしまったので、

先にクランブルを乗せてからトッピングしたほうが良かったかな👌🏻

もくじ

材料(直径6.5cm高さ3.5cmのマフィン型6個分)

マフィン生地

  • 薄力粉 120g
  • ベーキングパウダー 5g
  • 塩 ひとつまみ
  • バター 65g
  • 砂糖 45g
  • 全卵 1個
  • 牛乳 25g
  • かぼちゃ 100g

クランブル

  • 薄力粉 25g
  • アーモンドパウダー 10g
  • 砂糖 10g
  • 塩 ひとつまみ
  • バター 15g

トッピング

  • かぼちゃ 60g
  • はちみつ 小さじ2
  • バター 10g
  • チョコチップ 好きなだけ

必要な道具

  • ボウル
  • 泡立て器
  • ゴムベラ
  • ふるい
  • マフィン型やマフィンカップ

cottaオリジナルマフィン型(6個取)
これにグラシンカップを敷いて使いました。

型より高さのあるマフィンも間隔が広めなのでくっつかずに焼けます。

 

グラシンケース白 9F (200枚入)

これを中に敷いて使いました。
型が円柱状なので、上は調度良い大きさですが、底が一回り小さめになります。
マフィンが膨らむので、問題なく使えます。

作り方

下準備

  • マフィン生地用のバターを常温で柔らかくしておく。
  • 卵をよく溶いておく。
  • 薄力粉・ベーキングパウダー・塩を一緒にふるっておく。
  • マフィン型にグラシンカップを敷いておく。
  • オーブンを180℃に予熱する。

クランブルを作る

  1. ボウルにバター以外の材料をすべて入れ、泡立て器でふるい合わせる。
  2. 冷たいバターを加え、指先ですり合わせるようにして混ぜ、ポロポロのそぼろ状にする。
  3. 使うまで冷蔵庫に入れておく。

かぼちゃ

  1. かぼちゃの皮を取り除き、生地用100gとトッピング用60gに分ける。
  2. 生地用は一口大、トッピング用は1〜2cm角に切る。
  3. 生地用のかぼちゃを小鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れ、沸騰してから5分くらい煮る。
  4. 竹串がすっと刺さるようになったら、水を捨て、フォークで潰す。
  5. トッピング用のかぼちゃを小鍋に入れ、かぶるくらいの水で煮る。
  6. 固めに仕上げ、水分がほとんどなくなったらバターを入れて和える。はちみつを絡めておく。

マフィンを作る

  1. ボウルにバターを入れ、ゴムベラや泡立て器でクリーム状に練る。
  2. 砂糖を2回に分けて加え、泡立て器でその都度よく混ぜる。
  3. 潰しておいたかぼちゃを加え、よく混ぜる。
  4. 溶いた卵を3〜4回に分けて加え、よく混ぜる。
  5. ふるっておいた粉類を1/3加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
  6. 粉っぽさが少し残るくらいで、牛乳を半量加え、馴染むまで混ぜる。
  7. 6をもう一度繰り返す。
  8. 最後に残った粉類1/3を加え、練らないように混ぜる。
  9. スプーンなどで生地をすくって型に入れ、表面を軽くならす。
  10. クランブルを上に乗せる。
  11. チョコチップとかぼちゃをトッピングする。
  12. 180℃に予熱したオーブンで23分焼く。
  13. 粗熱がとれたら型から出し、出来上がり。

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