10月といえば、ハロウィン！
今回はかぼちゃを使ったマフィンを作りました。
生地にはかぼちゃを練り込んで、はちみつを絡めた角切りのぼちゃをトッピング♪
チョコチップとクランブルも乗せて、もりもりのマフィンになりました。
かぼちゃとチョコが焦げちゃうかな〜
と思って、上にクランブルをかぶせたら、
可愛いトッピングが見えなくなってしまったので、
先にクランブルを乗せてからトッピングしたほうが良かったかな👌🏻
もくじ
材料（直径6.5cm高さ3.5cmのマフィン型6個分）
マフィン生地
- 薄力粉 120g
- ベーキングパウダー 5g
- 塩 ひとつまみ
- バター 65g
- 砂糖 45g
- 全卵 1個
- 牛乳 25g
- かぼちゃ 100g
クランブル
- 薄力粉 25g
- アーモンドパウダー 10g
- 砂糖 10g
- 塩 ひとつまみ
- バター 15g
トッピング
- かぼちゃ 60g
- はちみつ 小さじ2
- バター 10g
- チョコチップ 好きなだけ
必要な道具
- ボウル
- 泡立て器
- ゴムベラ
- ふるい
- マフィン型やマフィンカップ
作り方
下準備
- マフィン生地用のバターを常温で柔らかくしておく。
- 卵をよく溶いておく。
- 薄力粉・ベーキングパウダー・塩を一緒にふるっておく。
- マフィン型にグラシンカップを敷いておく。
- オーブンを180℃に予熱する。
クランブルを作る
- ボウルにバター以外の材料をすべて入れ、泡立て器でふるい合わせる。
- 冷たいバターを加え、指先ですり合わせるようにして混ぜ、ポロポロのそぼろ状にする。
- 使うまで冷蔵庫に入れておく。
かぼちゃ
- かぼちゃの皮を取り除き、生地用100gとトッピング用60gに分ける。
- 生地用は一口大、トッピング用は1〜2cm角に切る。
- 生地用のかぼちゃを小鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れ、沸騰してから5分くらい煮る。
- 竹串がすっと刺さるようになったら、水を捨て、フォークで潰す。
- トッピング用のかぼちゃを小鍋に入れ、かぶるくらいの水で煮る。
- 固めに仕上げ、水分がほとんどなくなったらバターを入れて和える。はちみつを絡めておく。
マフィンを作る
- ボウルにバターを入れ、ゴムベラや泡立て器でクリーム状に練る。
- 砂糖を2回に分けて加え、泡立て器でその都度よく混ぜる。
- 潰しておいたかぼちゃを加え、よく混ぜる。
- 溶いた卵を3〜4回に分けて加え、よく混ぜる。
- ふるっておいた粉類を1/3加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
- 粉っぽさが少し残るくらいで、牛乳を半量加え、馴染むまで混ぜる。
- 6をもう一度繰り返す。
- 最後に残った粉類1/3を加え、練らないように混ぜる。
- スプーンなどで生地をすくって型に入れ、表面を軽くならす。
- クランブルを上に乗せる。
- チョコチップとかぼちゃをトッピングする。
- 180℃に予熱したオーブンで23分焼く。
- 粗熱がとれたら型から出し、出来上がり。
