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クリームたっぷり♪プレーンロールケーキのレシピ

ロールケーキ

今回はロールケーキです♪
クリームをたっぷり詰めてローソンのプレミアムロールケーキみたいにしてみました♡
生地は別立て法で作ったスフレのような生地にしました。
ふわっとしっとりした生地と、卵の味が感じられる美味しいロールケーキをどうぞ(*^^*)

もくじ

材料

生地(22×26cmの天板1枚分)

  • 卵黄 3個分
  • 卵白 3個分
  • 薄力粉 30g
  • 砂糖 70g
  • バター 20g

クリーム

  • 生クリーム(乳脂肪分42%以上) 200ml
  • 砂糖 10g

作り方

下準備

  • 天板にオーブンシートを敷く。
  • バターを溶かしておく。

生地を作る

  1. 卵黄をほぐし、砂糖15gを加え、ハンドミキサーで泡立てる。すくい上げるとリボンが描けるくらいまで。
  2. 別のボウルに、卵白を入れ、ハンドミキサーで軽くほぐしてから残りの砂糖(55g)を入れ泡立てる。すくい上げるとくっきり筋が残るくらいまで。
  3. 2のボウルに1を加え、泡立て器で優しく均一になるまで混ぜる。
  4. 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで底から返すようにして艶が出るまで混ぜる。
  5. 溶かしたバターを加え、むら無く混ぜる。
  6. 天板に生地を流し入れ、表面をならす。天板の底を手のひらで叩いて、大きな気泡を抜く。
  7. オーブンを200度で予熱し、180℃に下げ、12分焼く。
  8. 焼けたら、オーブンシートごと取り出し、冷ます。乾燥するので、粗熱が取れたらラップを掛けておく。

クリームを作り、仕上げる

  1. ボウルに生クリームと砂糖をいれ、泡立て器で9分立てに泡立てる。
  2. 生地のオーブンシートを剥がし、きれいな面を上にしてシートの上に置く。
  3. 巻き終わりをキレイにするため、巻き終わりを斜めにカットする。
  4. 生地の上にクリームを全部のせ、手前に厚く、巻き終わりは薄くなるように広げ、巻く。
  5. ラップで包んで、冷蔵庫で1時間冷やし、完成♪

ポイント

  • クリームは固めに泡立てる!巻きやすくなります。
  • 生クリームは乳脂肪分が42%程度のものが固めに仕上がります。
ロールケーキ

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