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桃のレアチーズタルトのレシピ

桃のレアチーズタルト

今回は桃のレアチーズタルトを作りました(^^)
土台はアーモンドパウダーを練り込んだザクザクした生地、その上に濃厚なチーズクリーム、上には桃のコンポートをゼリーで固めてお花形に飾りました。
桃は缶詰で代用して簡単に仕上げても大丈夫ですよ(*^^*)

もくじ

材料

桃のコンポート

  • 桃 2個
  • 水 250ml
  • 白ワイン 100ml
  • 砂糖 70g
  • レモン 1/3個

タルト台

  • 薄力粉 70g
  • アーモンドパウダー 30g
  • 砂糖 25g
  • 塩 ひとつまみ
  • 植物油 33g

レアチーズ

  • クリームチーズ 180g
  • 生クリーム 180g
  • ヨーグルト 80g
  • 砂糖 60g
  • 牛乳30g
  • 粉ゼラチン 5g
  • レモン 1/3個

作り方

桃のコンポート

  1. 桃の皮を優しくキレイに洗い、縦に1周切れ目を入れ、手で捻って2等分にする。
  2. スプーンで種をくり抜く。
  3. 鍋に桃以外の材料を全て入れて煮立たせる。
  4. 桃を入れ、中火で6〜8分煮る。
  5. 菜箸で皮をつまんで剥がす。
  6. 鍋のまま冷やす。

タルト台

  1. オーブンを180℃に予熱する。
  2. ボウルに植物油以外を全て入れ、泡立て器で混ぜてふるい合わせる。
  3. 植物油を入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。馴染んできたら時々押し付けるようにまとめていく。
  4. 型に入れ、ゴムベラで平らに敷き詰める。
  5. フォークで空気穴を開ける。
  6. 180℃のオーブンで17分焼く。
  7. 型のまま冷ます。

レアチーズ

  1. 牛乳を小鍋で温め、ゼラチンを溶かす。
  2. ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、ゴムベラでよく混ぜる。
  3. ヨーグルト、ゼラチンを溶かした牛乳、レモン、生クリームの順に加え、その都度泡立て器でよく混ぜる。
  4. 型に流し入れ、ゴムベラでならし、冷蔵庫で30分冷やす。
  5. お湯30mlに粉ゼラチン2gをよく溶かし、コンポート液200mlに混ぜ合わせます。
  6. 桃のコンポートを5mm厚さのくし切りにする。(1.5個分で足ります)
  7. 外側から少しだけ重なるように並べて、お花形にします。
  8. コンポート液を上から静かに流し入れます。(入る量を入れてください)
  9. 冷蔵庫で4〜5時間冷やし、型から出せば完成です♪
桃のレアチーズタルト

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