チョコレートムースを作りました♪
メレンゲを使用した、ふわふわでとっても美味しいチョコレートムース♡
今回はカカオ分56％のチョコレートを使用しました。
メレンゲに砂糖を加えて、少しだけ甘めに仕上げています。
本当に濃厚で、大満足の味です(*^^*)
もくじ
材料（150mlココット3つ分）
- スイートチョコレート 120g（カカオ分56％使用）
- 卵黄 2個分
- 卵白 4個分
- 砂糖 20g
- 生クリーム 50g
作り方
下準備
- 卵を卵白と卵黄に分ける。
- 卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
- チョコレートを50〜55℃の湯煎でよく溶かす。
- チョコレートを溶かしている間に、生クリームを沸騰直前まで温めておく。
- チョコレートのボウルに生クリームを少しずつ加え、ゴムベラで混ぜる。
- 卵黄を加え、よく混ぜる。
- 別のボウルに卵白を入れメレンゲを作る。
- ハンドミキサー低速で少し泡立てたところで砂糖を半量加え、さらに中速で泡立てる。
- メレンゲ状になってきたら、残りの砂糖も加え、角が立つまで泡立てる。
- メレンゲをひとすくいとり、3のボウルに加え、ゴムベラでよく混ぜる。
- 8をメレンゲのボウルに入れ、メレンゲの筋が見えなくなるまで混ぜる。
- スプーンやお玉などで容器に入れ、3時間程度冷やし、できあがり♪
ポイント
- しっかりしたメレンゲを作ることでふわふわのムースになります。
- 卵白はよく冷えている方がきめ細かくよく泡立ちます。
- 加熱していないので、2日位で食べきりましょう。
- カカオ分によって砂糖の量は調整してみてください。
小話
動画では一部泡立て器を使っていますが、全てゴムベラでも大丈夫でした。
レシピ本では違うやり方をしているけど、案外いらない工程ってあるなぁ、って作ってると気づいてきます。
基本に則りつつ、なるべく洗い物増やさないレシピを考えたいなぁ(^。^)
ちなみに、このスマイルのかわいいココットはスタジオMのヤンミーカップ♡
もう1色、黄色もあるみたい。
そして、この150mlの大きさが満足できて、丁度いい量でした♪
