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かんたん本格☆ふわふわチョコレートムースのレシピ

チョコレートムース

チョコレートムースを作りました♪
メレンゲを使用した、ふわふわでとっても美味しいチョコレートムース♡
今回はカカオ分56%のチョコレートを使用しました。
メレンゲに砂糖を加えて、少しだけ甘めに仕上げています。
本当に濃厚で、大満足の味です(*^^*)

もくじ

材料(150mlココット3つ分)

  • スイートチョコレート 120g(カカオ分56%使用)
  • 卵黄 2個分
  • 卵白 4個分
  • 砂糖 20g
  • 生クリーム 50g

作り方

下準備

  • 卵を卵白と卵黄に分ける。
  • 卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
  1. チョコレートを50〜55℃の湯煎でよく溶かす。
  2. チョコレートを溶かしている間に、生クリームを沸騰直前まで温めておく。
  3. チョコレートのボウルに生クリームを少しずつ加え、ゴムベラで混ぜる。
  4. 卵黄を加え、よく混ぜる。
  5. 別のボウルに卵白を入れメレンゲを作る。
  6. ハンドミキサー低速で少し泡立てたところで砂糖を半量加え、さらに中速で泡立てる。
  7. メレンゲ状になってきたら、残りの砂糖も加え、角が立つまで泡立てる。
  8. メレンゲをひとすくいとり、3のボウルに加え、ゴムベラでよく混ぜる。
  9. 8をメレンゲのボウルに入れ、メレンゲの筋が見えなくなるまで混ぜる。
  10. スプーンやお玉などで容器に入れ、3時間程度冷やし、できあがり♪

ポイント

  • しっかりしたメレンゲを作ることでふわふわのムースになります。
  • 卵白はよく冷えている方がきめ細かくよく泡立ちます。
  • 加熱していないので、2日位で食べきりましょう。
  • カカオ分によって砂糖の量は調整してみてください。

小話

動画では一部泡立て器を使っていますが、全てゴムベラでも大丈夫でした。
レシピ本では違うやり方をしているけど、案外いらない工程ってあるなぁ、って作ってると気づいてきます。
基本に則りつつ、なるべく洗い物増やさないレシピを考えたいなぁ(^。^)

ちなみに、このスマイルのかわいいココットはスタジオMのヤンミーカップ
もう1色、黄色もあるみたい。
そして、この150mlの大きさが満足できて、丁度いい量でした♪

チョコレートムース

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