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小豆入り抹茶の台湾カステラのレシピ

小豆入り抹茶の台湾カステラ

こんにちは、MoriRicca(もりりか)です。YouTube・Instagram・TikTokでお菓子作りの投稿をしています🍰

台湾カステラの抹茶バージョン。市販のゆで小豆を生地に混ぜ込みました。

もくじ

抹茶の台湾カステラの材料

生地(15cmスクエア型)

  • 牛乳 60g
  • 油 40g
  • 薄力粉 54g
  • 抹茶 6g
  • 卵黄 3個
  • 卵白 3個
  • 砂糖 60g

トッピング

  • ゆで小豆 150g

抹茶の台湾カステラの作り方

  1. 耐熱ボウルに牛乳とサラダ油を入れ、電子レンジ600Wで30秒加熱し40~50℃にする。(※温めすぎると薄力粉を加えたときに固まってしまうので注意!)
  2. 泡立て器で混ぜて乳化させる。
  3. 薄力粉と抹茶を一緒にふるって加え、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで優しく混ぜる。
  4. 卵黄を加え、なめらかになるまで混ぜる。
  5. 卵白に砂糖を加え、ゆるい角が立つメレンゲを作る。固い角が立つまで泡立ててしまうと割れる原因になるので気をつけて~!
  6. 卵黄生地にひとすくいメレンゲを加え、よく混ぜる。
  7. メレンゲのボウルに抹茶生地を流し入れ、ゴムベラで均一になるまで底から返すように混ぜる。
  8. 汁気を切った茹で小豆を入れて均一になるように混ぜる。(あずきは焼くと沈みます)
  9. 型に流し入れ、一回り大きいバットにお湯を注いで、150℃に予熱したオーブンで50~60分湯煎焼きする。
    (オーヤマくんの場合は、ファンあり180℃で予熱し、ファンなし上下ヒーターで160℃に下げて下段で焼く)
  10. 焼けたらすぐに取り出してできあがり~🌟

使ったお菓子作りの道具

15cmスクエア型

湯煎焼きするので共底の型を。

繰り返し使えるオーブンシート

繰り返し使えるオーブンシートが便利!

小豆入り抹茶の台湾カステラ

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