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ココアスポンジを使ったガナッシュチョコレートケーキのレシピ

こんばんは😄

シンプルなチョコレートケーキを作りました。

ココアスポンジとガナッシュチョコレートクリームだけで仕上げた、チョコ好きにピッタリのケーキです。

私はチョコレートケーキが一番好きなのですが、これはほんとに美味しい🤤💕

上面はコームで後をつけるだけですが、見た目も綺麗です✨

簡単で見栄えもよく、とっても美味しいのでおすすめです!

もくじ

材料(15cmの丸形1個分)

ココアスポンジケーキ

  • 卵 2個
  • 砂糖 70g
  • 薄力粉 72g
  • ココアパウダー 8g
  • 無塩バター 15g
  • 牛乳 30ml

シロップ

  • 水 30ml
  • 砂糖 15g
  • グランマニエ 小さじ1(5ml)

ガナッシュチョコレートクリーム

  • 生クリーム 200ml
  • スイートチョコレート 200g

必要な道具

  • 15cmの底が取れる丸形(楽天
  • オーブンペーパー
  • ボウル
  • ゴムベラ
  • ハンドミキサー(楽天
  • パレットナイフ
  • 回転台
  • コーム(楽天
  • 茶こし

スポンジの泡立てには、こちらがおすすめです。

ビーターの形が丸くボウルに沿うので、泡立てやすく、パワーも強いため早く泡立ちます。

作り方

スポンジケーキを作る

  1. 薄力粉とココアパウダーを一緒に3回ふるっておく。
  2. 卵と砂糖をボウルに入れ、湯煎にかけながら人肌(35℃)になるまで温める。
  3. 湯煎でバターと牛乳を50℃に温めておく。
  4. ハンドミキサーの高速で泡立てる。リボンがかけるぐらいしっかり泡立てる。
  5. ハンドミキサーの低速で1分ほどまぜ、キメを整える。
  6. 薄力粉をふるって入れ、底から返すように混ぜる。
  7. 生地をひとすくい、バターと牛乳のボウルに入れ、ビーターでよく混ぜる。
  8. ゴムベラに当てながら生地のボウルに加え、馴染むように混ぜる。
  9. 180℃に予熱したオーブンで17分焼く。続けて160℃に下げ、10分焼く。
  10. 焼けたら型から外し、紙はつけたまま冷ます。
  11. 粗熱が取れたら袋に入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。(できれば前日に作っておくと良い)

デコレーション

  1. スポンジを1cmの厚さに3〜4枚に切る。
  2. 砂糖と水を沸騰させシロップを作る。火を止めたらグランマニエを加える。
  3. 生クリームを沸騰直前まで温め、チョコレートにかけて溶かす。溶け切らなかったら湯煎にかけて溶かしきる。
  4. チョコクリームのボウルをを氷水にあて、塗りやすい硬さまで冷やす。すくっても落ちるか落ちないかくらいの硬さ、22℃くらいが調度良かったです。
  5. スポンジにシロップを塗り、チョコクリームをはさむ。
  6. 最後にチョコクリームを全体にナッペし、上面にコームで跡をつけ、茶こしでココアを振ってできあがり。

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