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フィンガービスキュイから作る本格ティラミスのレシピ

フィンガービスキュイを使った基本のティラミスを作りました。

ティラミスはイタリア語で「私を元気にして」という意味があるそうです。

全部の材料をふわふわに泡立てたクリームが、ほんとに元気にしてくれる美味しさでした🥰

今回使った器はiwakiのパウンド型

きれいにビスキュイが収まって、今回の分量にもぴったりで作りやすかったのでおすすめです👍🏻

もくじ

材料(幅23×奥行10×高さ6.5cmの型1個分)

フィンガービスキュイ

  • 卵白 1個
  • 砂糖 20g
  • 卵黄 1個
  • 薄力粉 25g

ティラミスクリーム

  • マスカルポーネチーズ 100g
  • 卵黄 1個
  • 砂糖 20g
  • 生クリーム 100ml
  • 卵白 1個
  • 砂糖 20g

仕上げ

  • コーヒー 100ml
  • ココアパウダー 適量

必要な道具

  • ボウル(3つ)
  • ハンドミキサー
  • 泡立て器
  • ゴムベラ
  • 茶こし

作り方

フィンガービスキュイ

  1. ボウルに卵白を入れ、砂糖を2回に分けて加え、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
  2. 卵黄を加え、ハンドミキサーでむら無く混ぜる。
  3. 薄力粉をふるって加え、ゴムベラで底から返すように混ぜる。
  4. 天板にオーブンペーパーを敷き、1.2cmの丸口金を付けた絞り袋を使い、8cmの長さに絞る。20〜25本くらいできる。
  5. 粉砂糖を茶こしでふるってかける。
  6. 180度に予熱したオーブンで9〜10分焼く。
  7. 粗熱が取れたら、オーブンペーパーから剥がす。

クリーム

  1. マスカルポーネチーズは室温で柔らかくしておく。
  2. ボウルに卵黄と砂糖を入れ、湯煎で温めながら混ぜる。人肌の温度になったら湯煎から外し、白く持ったりするまで泡立てる。
  3. マスカルポーネチーズを2回に分けて加えよく混ぜる。
  4. 別のボウルに生クリームを九分立て(型いつのが立つまで)に泡立てる。2回に分けて4のボウル加え、泡立て器でよく混ぜる。
  5. 別のボウルにメレンゲを作り、2回に分けて加え、ゴムベラで滑らかになるように混ぜる。

仕上げ

  1. 器の底にティラミスクリームを薄く敷く。
  2. フィンガービスキュイをコーヒーに浸して、クリームの上に隙間なく並べる。
  3. 上にクリームを入れてならす。
  4. 2,3をもう一度行い、最後に表面をパレットナイフなどで平らにする。
  5. 冷蔵庫で3時間冷やし、茶こしでココアパウダーをふりかけて完成。

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