フィンガービスキュイを使った基本のティラミスを作りました。
ティラミスはイタリア語で「私を元気にして」という意味があるそうです。
全部の材料をふわふわに泡立てたクリームが、ほんとに元気にしてくれる美味しさでした🥰
今回使った器はiwakiのパウンド型。
きれいにビスキュイが収まって、今回の分量にもぴったりで作りやすかったのでおすすめです👍🏻
目次
材料（幅23×奥行10×高さ6.5cmの型1個分）
フィンガービスキュイ
- 卵白 1個
- 砂糖 20g
- 卵黄 1個
- 薄力粉 25g
ティラミスクリーム
- マスカルポーネチーズ 100g
- 卵黄 1個
- 砂糖 20g
- 生クリーム 100ml
- 卵白 1個
- 砂糖 20g
仕上げ
- コーヒー 100ml
- ココアパウダー 適量
必要な道具
- ボウル（3つ）
- ハンドミキサー
- 泡立て器
- ゴムベラ
- 茶こし
- 型
作り方
フィンガービスキュイ
- ボウルに卵白を入れ、砂糖を2回に分けて加え、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
- 卵黄を加え、ハンドミキサーでむら無く混ぜる。
- 薄力粉をふるって加え、ゴムベラで底から返すように混ぜる。
- 天板にオーブンペーパーを敷き、1.2cmの丸口金を付けた絞り袋を使い、8cmの長さに絞る。20〜25本くらいできる。
- 粉砂糖を茶こしでふるってかける。
- 180度に予熱したオーブンで9〜10分焼く。
- 粗熱が取れたら、オーブンペーパーから剥がす。
クリーム
- マスカルポーネチーズは室温で柔らかくしておく。
- ボウルに卵黄と砂糖を入れ、湯煎で温めながら混ぜる。人肌の温度になったら湯煎から外し、白く持ったりするまで泡立てる。
- マスカルポーネチーズを2回に分けて加えよく混ぜる。
- 別のボウルに生クリームを九分立て（型いつのが立つまで）に泡立てる。2回に分けて4のボウル加え、泡立て器でよく混ぜる。
- 別のボウルにメレンゲを作り、2回に分けて加え、ゴムベラで滑らかになるように混ぜる。
仕上げ
- 器の底にティラミスクリームを薄く敷く。
- フィンガービスキュイをコーヒーに浸して、クリームの上に隙間なく並べる。
- 上にクリームを入れてならす。
- 2,3をもう一度行い、最後に表面をパレットナイフなどで平らにする。
- 冷蔵庫で3時間冷やし、茶こしでココアパウダーをふりかけて完成。