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バナナキャラメルタルトのレシピ

バナナとキャラメルソースを使ったタルトを作りました(^^)
焼いたバナナとキャラメルソース、アーモンドクリームが合わさってとっても美味しいです。
バナナを並べただけでとってもキレイに見えるタルトです🌟

もくじ

材料(18cmタルト型1台分)

タルト生地

  • 無塩バター 80g
  • 砂糖 30g
  • 塩 1g
  • 全卵 12g
  • 薄力粉 100g
  • アーモンドパウダー 10g

アーモンドクリーム

  • 無塩バター 50g
  • 砂糖 38g
  • 全卵 36g
  • アーモンドパウダー 50g

キャラメルクリーム

  • 水 20ml
  • 砂糖 60g
  • 生クリーム 40ml

作り方

工程が多いので、上から順に作ってみてください♪

下準備

  • バターは室温に戻しておく。
  • 卵は溶いておく。

タルト生地

  1. 柔らかくなったバターをボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
  2. 砂糖と塩を加えて泡立て器ですり混ぜる。
  3. 溶いた卵を2〜3回に分けて加え、その都度なめらかになるまですり混ぜる。
  4. 4薄力粉とアーモンドパウダーをふるって入れる。
  5. カードやゴムベラで切り混ぜてまとめていく。
  6. まとまったら、ラップに包んで2時間冷蔵庫で休ませる。

アーモンドクリーム

  1. 柔らかくなったバターをボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
  2. 砂糖を加えて泡立て器ですり混ぜる。
  3. ほぐしておいた卵を1/3加えてすり混ぜる。
  4. アーモンドパウダーを1/3加えてすり混ぜる。
  5. 工程3と4を繰り返して、クリームの出来上がり。

タルト台を作る

  1. タルト生地を1cmくらいの厚さに包丁で切る。
  2. 打ち粉(強力粉)をふった台に生地を置き、型の大きさに綿棒で伸ばす。
  3. 型に敷いたら、フォークで空気穴を開ける。
  4. カラメルソースを作る間、冷蔵庫で休ませておく。
    ※タルト生地は柔らかくなると扱うのが大変なので、なるべく手早くやりましょう!
    ※打ち粉はたくさんふった方が、くっつかなくてスムーズにできます。

キャラメルクリーム

  1. 生クリームを沸騰直前まで温めておく。
  2. 鍋に水と砂糖を入れて中火にかけ、茶色に色づくまで煮詰め、火を止める。
  3. 温めておいた生クリームを少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
  4. 冷めるまで待つ。

タルト台に材料を入れて焼く

  1. バナナを4〜5mmの厚さにスライスしておく。
  2. タルト台にキャラメルクリームを流し入れてならす。
  3. 絞り袋にアーモンドクリームを入れて渦巻状に絞り出す。
    バナナを乗せるので、きれいにできなくても大丈夫♪
  4. オーブンを170℃に予熱する。
  5. バナナを並べる。
  6. 170℃のオーブンで50〜60分焼く。
  7. 型に入れたまま冷まし、冷めたら型からはずす。
  8. 仕上げに茶こしで粉糖をふって出来上がり♪
バナナキャラメルタルト

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