バナナとキャラメルソースを使ったタルトを作りました(^^)
焼いたバナナとキャラメルソース、アーモンドクリームが合わさってとっても美味しいです。
バナナを並べただけでとってもキレイに見えるタルトです🌟
目次
材料（18cmタルト型1台分）
タルト生地
- 無塩バター 80g
- 砂糖 30g
- 塩 1g
- 全卵 12g
- 薄力粉 100g
- アーモンドパウダー 10g
アーモンドクリーム
- 無塩バター 50g
- 砂糖 38g
- 全卵 36g
- アーモンドパウダー 50g
キャラメルクリーム
- 水 20ml
- 砂糖 60g
- 生クリーム 40ml
作り方
工程が多いので、上から順に作ってみてください♪
下準備
- バターは室温に戻しておく。
- 卵は溶いておく。
タルト生地
- 柔らかくなったバターをボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
- 砂糖と塩を加えて泡立て器ですり混ぜる。
- 溶いた卵を２〜３回に分けて加え、その都度なめらかになるまですり混ぜる。
- ４薄力粉とアーモンドパウダーをふるって入れる。
- カードやゴムベラで切り混ぜてまとめていく。
- まとまったら、ラップに包んで２時間冷蔵庫で休ませる。
アーモンドクリーム
- 柔らかくなったバターをボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
- 砂糖を加えて泡立て器ですり混ぜる。
- ほぐしておいた卵を1/3加えてすり混ぜる。
- アーモンドパウダーを1/3加えてすり混ぜる。
- 工程３と４を繰り返して、クリームの出来上がり。
タルト台を作る
- タルト生地を１cmくらいの厚さに包丁で切る。
- 打ち粉（強力粉）をふった台に生地を置き、型の大きさに綿棒で伸ばす。
- 型に敷いたら、フォークで空気穴を開ける。
- カラメルソースを作る間、冷蔵庫で休ませておく。
※タルト生地は柔らかくなると扱うのが大変なので、なるべく手早くやりましょう！
※打ち粉はたくさんふった方が、くっつかなくてスムーズにできます。
キャラメルクリーム
- 生クリームを沸騰直前まで温めておく。
- 鍋に水と砂糖を入れて中火にかけ、茶色に色づくまで煮詰め、火を止める。
- 温めておいた生クリームを少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
- 冷めるまで待つ。
タルト台に材料を入れて焼く
- バナナを4〜5mmの厚さにスライスしておく。
- タルト台にキャラメルクリームを流し入れてならす。
- 絞り袋にアーモンドクリームを入れて渦巻状に絞り出す。
バナナを乗せるので、きれいにできなくても大丈夫♪ - オーブンを170℃に予熱する。
- バナナを並べる。
- 170℃のオーブンで50〜60分焼く。
- 型に入れたまま冷まし、冷めたら型からはずす。
- 仕上げに茶こしで粉糖をふって出来上がり♪