今回はロールケーキです♪
クリームをたっぷり詰めてローソンのプレミアムロールケーキみたいにしてみました♡
生地は別立て法で作ったスフレのような生地にしました。
ふわっとしっとりした生地と、卵の味が感じられる美味しいロールケーキをどうぞ(*^^*)
目次
材料
生地（22×26cmの天板1枚分）
- 卵黄 3個分
- 卵白 3個分
- 薄力粉 30g
- 砂糖 70g
- バター 20g
クリーム
- 生クリーム（乳脂肪分42％以上） 200ml
- 砂糖 10g
作り方
下準備
- 天板にオーブンシートを敷く。
- バターを溶かしておく。
生地を作る
- 卵黄をほぐし、砂糖15gを加え、ハンドミキサーで泡立てる。すくい上げるとリボンが描けるくらいまで。
- 別のボウルに、卵白を入れ、ハンドミキサーで軽くほぐしてから残りの砂糖（55g）を入れ泡立てる。すくい上げるとくっきり筋が残るくらいまで。
- 2のボウルに1を加え、泡立て器で優しく均一になるまで混ぜる。
- 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで底から返すようにして艶が出るまで混ぜる。
- 溶かしたバターを加え、むら無く混ぜる。
- 天板に生地を流し入れ、表面をならす。天板の底を手のひらで叩いて、大きな気泡を抜く。
- オーブンを200度で予熱し、180℃に下げ、12分焼く。
- 焼けたら、オーブンシートごと取り出し、冷ます。乾燥するので、粗熱が取れたらラップを掛けておく。
クリームを作り、仕上げる
- ボウルに生クリームと砂糖をいれ、泡立て器で9分立てに泡立てる。
- 生地のオーブンシートを剥がし、きれいな面を上にしてシートの上に置く。
- 巻き終わりをキレイにするため、巻き終わりを斜めにカットする。
- 生地の上にクリームを全部のせ、手前に厚く、巻き終わりは薄くなるように広げ、巻く。
- ラップで包んで、冷蔵庫で1時間冷やし、完成♪
ポイント
- クリームは固めに泡立てる！巻きやすくなります。
- 生クリームは乳脂肪分が42％程度のものが固めに仕上がります。